肉食族!德州道地乾式烤肉

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陶鍋甜薯泥、香烤焦香烘豆 $110;$210;$390

主廚 Hugh Mangum結合了自己在米其林餐廳的工作經驗,研發出多款主食配菜,其中包含以上兩者。

陶鍋甜薯泥,為搭配上核桃與黑糖所製成的地瓜泥,口感軟爛好咀嚼,算是本店料理中比較少有的非鹹料理。

 

燻辣雞翅 $280(單點);$460(450g)

最足以代表紐約這個文化大熔爐的料理,便是這份燻辣雞翅

以燻、炸、醬三種調味方式增加其口味的層次感

其中我尤愛外層所裹上微酸微辣的自調醬汁,經過烤爐燻乾之後封入了雞肉的孔隙之中

嚐起來感覺相當過癮,不免讓辣雞翅的愛好者們,吃完還想再多吮上幾口

 

牛胸肉+手撕豬肉+豬肋排+酸菜

跳脫多數美式餐廳給人精緻、精美的印象

《麥笛昆餐廳》以可分解的紙餐盒與餐具,來呈現高檔的美式風味料理。

 

牛胸肉 $360;$950

外層肉質烤至焦香,內層則保有豐富、甘甜的肉汁

看似乾硬的表面,一刀下去卻能夠輕鬆分解,咀嚼起來也算是好咬

不過其誘人的關鍵仍在味道,雖然的確有比其他美式餐廳的肉品要來得鹹一點

但香氣卻能表現得濃郁而且突出,嗜肉族真的不可不試。

 

手撕豬肉 $320;$800

儘管沒能像牛胸肉一樣擁有非常甘甜的肉汁

卻憑其較彈嫩、飽滿的口感,獲得了我的喜愛

另一方面,也正好可與牛胸肉偏鹹的味道取得一個平衡。

 

豬肋排 $360;$1050

店家選用的是肉質偏瘦的豬肋排,跟多數台灣人所習慣吃的豬肋排可能略有不同

燻烤過後口感雖然稍乾,香氣卻能獲得很有效的保存

來到《麥笛昆餐廳》,不妨也來試試這種風味不同的豬肋排。